Durante el Mes Nacional de la Nutrición® 2005 y en adelante: “Tómale el gusto a la nutrición” añadiendo variedad a tu selección de comidas

A PUBLICARSE EL 21 DE ENERO, 2005

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CHICAGO - Existe un mundo nuevo de sabores y texturas que se descubre al explorar nuevas comidas, especialmente otros tipos de frutas, vegetales y cereales. Hay una gran cantidad de intrigantes comidas en el mundo, y los nutrientes que contienen hacen que valga la pena buscarlas la próxima vez que visite el supermercado.

 “Es sorprendente cómo incluir un nuevo alimento dentro del plan alimenticio habitual puede no sólo realzar la comida, sino también aumentar los nutrientes en toda su dieta”, dice Christine Gerbstadt, dietista certificada y vocera de la American Dietetic Association. “Añadir un nuevo alimento a sopas, estofados, ensaladas o consumirlo solo aporta al paladar un sabor completamente nuevo y definitivamente agrega sazón a la vida nutricional.” Gerbstadt sugiere que sea un poco más aventurero la próxima vez que haga la lista de compras y añada un alimento nuevo una vez a la semana.

Frutas:

  • Kumquat o naranjita china: tiene un sabor dulce y ácido y un alto contenido de vitamina C y fibra.

  • Granadilla (parcha, maracuyá): el sabor de la pulpa es dulce, agrio y similar al limón y tiene un alto contenido de vitamina C, vitamina A (beta-caroteno) y fibra.

  • Acerola: es roja por fuera y amarilla en el interior, con un sabor levemente agrio. Tiene un alto contenido de vitamina C y es una buena fuente de vitamina A (beta-caroteno).

  • Granada: contiene cientos de semillas color rubí cubiertas por una pulpa roja traslúcida de sabor agridulce. Las semillas contienen potasio, vitamina C y vitamina B6.

Vegetales:

  • Colinabo: tiene un interior cremoso y es levemente dulce. Tiene un alto contenido de vitamina C y al consumirlo crudo es una buena fuente de fibra.

  •  Bok choy: una especie de col, rica en vitamina A, vitamina C y potasio.

  • Jícama: similar a la papa, es jugosa y ligeramente dulce. Con alto contenido de vitamina C, es una buena fuente de fibra.

  • Pastinaca (chirivía): tiene una fragancia similar al apio y un sabor dulce, ligeramente similar a la pimienta. Es una buena fuente de folato, vitamina C y fibra.

Cereales:

  • Quinoa: contiene más proteína que la mayoría de los cereales y ofrece buen balance de aminoácidos. También es una buena fuente de calcio, fósforo, magnesio, potasio, cobre, zinc y hierro.

  • Linaza: es fibra tanto soluble como insoluble. También es rica en ácidos grasos omega-3.

  • Amaranto: es una fuente de calcio y magnesio y contiene más hierro que la mayoría de los cereales.

  • Bulgur: es una buena fuente de fibra y magnesio.

Con cerca de 70.000 miembros, la American Dietetic Association, con sede en Chicago, es la organización de profesionales de alimentos y nutrición más grande del país. La ADA sirve al público a través de la promoción de la nutrición óptima y el bienestar.

El Mes Nacional de la Nutrición (National Nutrition Month®), creado en 1973 y celebrado cada mes de marzo, ayuda a promover la sana alimentación y le brinda a los consumidores orientación práctica sobre nutrición.

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